早就不斷聽聞身旁友人們對於國賓A CUT牛排館的讚譽，
今天恩雅券總算有機會能夠親自前往好好大快朵頤一番！
A CUT牛排館，在台北國賓和新竹國賓都有；今天恩雅券去的是位於台北國賓地下一樓的那間。
「A CUT」中的「A」代表「最好、A級」的意思，而「A CUT」意即「使用最頂級牛肉部位亨煮的牛排料理」！
啊！到底有多頂級？我真的好期待啊！
期待到早了一個小時抵達，只好坐在國賓Lobby餓著肚子等待....
*Note: A CUT晚餐時間從6:00p.m.開始，不要太早到喔！ 
走進A CUT，迎面而來的是一三大面的酒櫃 （大心）
有些酒兒甚至比我還老.....
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其實來A CUT應該就是得要喝喝紅白酒的，
因為A CUT的酒單可是很難得的成為台灣唯一一家獲得國際級認證的頂級餐廳！
恩雅券立志等下一個人生重要里程碑，會再來一次A CUT，並且開上一瓶好酒！
一進門除了看到兩張國際認證證書和獎杯外，
還有一大盤的軟木塞！
跟恩雅券廚房兩大玻璃罐裝的軟木塞有異曲同工之妙啊！
除了酒櫃外，A CUT軟木塞輕易的再度讓我增加對它的好感度！
A CUT的廚房完全的開放式，可以看到高帽大廚們在裡面忙過來忙過去。
如果可以（不計形象）的話，恩雅券真的很想趴在吧台上面看他們把豪華料理一一變出來，
應該會跟看型男大主廚一樣精彩！
今天，就讓聖沛黎洛氣泡礦泉水（S.Pellegrino）揭開這頂級料理的序幕吧！
（水兒可以選氣泡水or一般礦泉水，每瓶都要120元喔，不是免費喔！外頭賣的每瓶70元有找捏~~~）
點餐也是一門學問！A CUT的晚餐菜單分為
- PRIX FIXE MENU (這是法文，英文就是Fixed Price Menu，中文就是..套餐啦！）
可以選開胃菜、沙拉or湯、主菜、配菜、甜點、飲料，是最完善也最方便的點法！
- STEAKS 你也可以單點牛排
- MAINS 或單點非牛排類主菜
- 其他 開胃菜/沙拉/湯品/配菜/甜點 也都可以單點
STEAK & MAINS只要加1000元就可以升級套餐！
來A CUT怎麼可以不好好品嘗「頂級牛肉」是何物？
於是，我們兩個大食客點了：
《R先生》
Appetizer: 煙燻鮭魚
Salad: 夏季沙拉
Steak: 美國Harris Ranch自然乾式熟成肋眼牛排 12oz
Side dish: 焗烤白花椰菜
Dessert: 日耳曼白乳酪星塔
Drink: 美式咖啡
《恩雅券》
Appetizer: 香煎大明蝦
Soup: 蘑菇卡布奇諾湯
Steak: 澳洲穀飼300日肋眼牛排16oz
Side dish: 清炒嫩菇
Dessert: 大溪地香草舒芙蕾
Drink: 洋甘菊茶
加點: 新鮮生蠔 x 2
點菜邏輯：
挑貴的點！生蠔單價才180，當作套餐的開胃菜點太浪費了，不如單點！（Ｒ先生算的精！）
點菜時，服務生貼心的說：「嗯...16oz對小姐來說可能會有點多...」
R先生打斷服務生直白且大聲的說：「沒關係！她很會吃！」
恩雅券：「ㄜ呵呵呵呵呵....（整理瀏海乾笑）」
首先是簡單的牛油配法國小圓麵包，
牛油好香好軟，麵包溫溫的又很有彈性！
害恩雅券差點一個接一個的狂嗑，還作勢想要叫服務生再幫我多送一點來
還好被R先生阻止....（真是我的益友益友啊！）
因為，等著我們的可是吃到令人撐卻又道道精彩的佳餚啊！
號稱法國or加拿大新鮮空運來台的生蠔，果然新鮮又甜美！
左邊的醬料是白醋、右邊是法式番茄醬汁（R先生說是五味醬，但我覺得真的好番茄啊！）
R先生說不喜歡生蠔的鐵味，我只好很勉強的自己享用了....（真的很勉強！）
第一個只滴上幾滴檸檬，冰冰涼涼的鮮味，超好吃！
第二個的第一口，沾一點法式番茄醬，酸酸甜甜又爽口！
第二的的第二口，淋上白醋，啊！！
我吞下去之後，跟R先生說：
「欸！淋白醋就不會有鐵味耶！（吞一口口水）超好吃！啊！但兩個都被我吃完了.....(望著空空只剩下冰塊的盤子)」
R：（翻白眼+雙手握拳）
煙燻鮭魚，旁邊圍繞著疑似是菠菜（？），甜甜醃漬的味道和鮭魚完全融合在一起！
旁邊紅色一小點的醬料，不知道是什麼，但是超級提味！
這道菜和我想像中的「煙燻鮭魚」可以說是完全不一樣啊！
香煎大明蝦（這道和網路上的菜單不一樣），蝦肉超彈牙又結實，上面是不知名很法感的綠泡泡
Ｑ彈的明蝦下頭是燉的超軟嫩的飯兒，是白醬的味道！配上紅色帶點微酸的sauce，味覺口感都剛剛好！
蘑菇卡布奇諾濃湯，蘑菇味很濃，很香，很好喝；
很多法式料理在做這種湯的時候，湯都會變成溫的，A CUT的蘑菇濃湯卻是熱的！我喜歡！
這道五彩繽紛的夏季沙拉，我們都給它5顆星！
萵苣、洋蔥、鷹嘴豆（又名雞心豆）、番茄、臘腸、2種起司、香檳油醋，味道超級清爽，讓人一口接一口！！！
顏色又好看～～噢！10分啦！下次自己在家做！沙拉這種事情我應該還行！ 
中場休息！檸檬冰沙！
比momo paradise的還好吃喔！（廢話）
有狗肉（果肉）在裡面唷！
喔！終於送上傳說中的四種珍貴鹽了！
（Ｒ先生曾經很沒水準的想要帶夾鏈帶來裝.....鄙視他！）
是哪四種呢？請看！
（幫大家貼好介紹連結了！）
西班牙燻鹽 ：呈片狀的海鹽，微辣～
喜馬拉雅山玫瑰鹽：號稱自然界最純淨、無汙染的食用鹽！
法國鹽之花：法國頂級海鹽，比較沒麼死鹹，適合提味！
夏威夷竹葉鹽：很香！讓人忍不住想唱一首「竹林深處～」
（網路搜尋夏威夷竹葉鹽，出現的全是A Cut！）
很有實驗精神的恩雅券將這四種鹽好好的擺在白盤上給大家看看，
應該很明確的看得出誰是誰吧？
但是，其實A Cut的牛排不太需要加鹽啊！好牛肉當然是要吃原味啦！
美國Harris Ranch自然乾式熟成肋眼牛排 12oz
【和MIXÉE一起長知識】
所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛肉塊不加任何包裝置於恆溫、恆濕控制的冷藏熟成室中，
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。
一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，
熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，
牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。 
澳洲穀飼300日肋眼牛排16oz
好牛肉就是不用吃太熟！所以我點三分熟！
左邊300日，右邊乾式熟成；
300日比較油嫩一些，肉很軟（也有可能是因為我點三分熟的關係），表皮烤得脆脆的，軟脆之間搭配剛剛好！
乾式熟成肉質比較有嚼勁，熟度是A CUT主廚抓好的，所以沒得選，很香！
烤盤旁配的是烤到油亮亮、入口即化的大蒜兒！
千萬別用切的喔！用叉子或刀子輕輕在蒜頭邊緣轉一圈就可以整顆勾起來了！
（恩雅券現場斬釘截鐵的跟R先生說：這東西一看就是要切的嘛！ 然後就看R很認真在那邊硬切....muhahahhaha）
配菜是去油解膩的炒香菇
和相較起來比較清淡的焗烤花椰菜
因為太專注於K.O.眼前的牛排了，配菜還真的沒辦法納入眼簾成為重點耶！！！
我們很成功的將所有東西吃光光！一整個飽到爆炸！但是也好～～～滿足！
來個恩雅券事前事後肚子比較圖（應該相當容易分辨哪個是事後）
最後就是甜點時間啦！服務生先送上了A CUT自製的軟糖，不是Q的種，是真的"軟"糖。
果香味很濃喔！
大溪地香草舒芙蕾
認識恩雅券的人，一定知道我沒有很愛吃甜食，
所以那種貴婦下午茶我通常會只吃幾口，然後猛喝咖啡（好不是貴婦命的人啊....）
但這個舒芙蕾，真是讓我太喜歡太舒服了！
可愛的小蛋糕鍋裝著熱騰騰的舒芙雷，底下是軟綿綿有點濕度佈滿香草籽的蛋糕兒～
上面是砂糖，咬下去脆脆又軟軟又順口，卻不會很甜不會很膩。。。。啊！快扶我，我要融化了！
日耳曼白乳酪星塔
Ｒ先生的甜點是名字很奇怪的甜點，酸酸甜甜的布蕾加乳酪，上頭覆盆子冰淇淋搭起來也是頗爽口！
但是我還是比較愛我的舒芙蕾兒～～～
A CUT，我給五顆星！
等我下次來開酒ㄏㄚˋ！
【MIXÉE LOOKBOOK】
吃高級餐點當然要穿上小洋裝囉！讓自己有氣質一下：Ｄ
【關於A CUT STEAKHOUSE】
午餐：11:30~15:00（Last Order 14:00）
晚餐：18:00~22:30（Last Order 21:30）
官方網站：http://www.acut.com/
Facebook：https://www.facebook.com/ACUT.com.tw
電話：台北市中山北路2段63號B1
預約電話：(02) 2571-0389
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