Enya's Journal - 每天美天

不要看Miss E和恩雅券年紀小小

照顧自己的身體也是很重要的！尤其是女生！

 

恩雅券平常 玩得很瘋 比較常出門玩，常常燃燒自己的生命以換得豐富歡樂的每一天，

雖然如此，卻也很懂得隨時幫自己進補一下。

今天，恩雅券再度為自己燉補，今日補品：四物滋補湯。

不要以為獨居女性很難照顧自己，

其實到超市買一下這種中藥綜合湯包，就可以輕易的幫自己補身體囉!

馬祖特色小吃，除了淡菜、吃不完的海鮮外，就屬紅糟炒飯和魚麵了！礙於經濟狀況，我只能稍後再試煮老「老酒黃魚」，今天先試試經濟又實惠的「紅糟炒飯」吧！哈哈！自己炒的特色就是料多又實在！

紅糟，又稱「紅麴」，是釀造陳高、老酒或紹興酒後的酒糟，因為顏色特別又有獨特香味，所以很多人拿來料理。像是樂華夜市「肥豬的攤」就是因為紅糟鹹酥雞而有名。馬祖的紅糟，更是擁有馬祖老酒、陳高的香味，吃起來特別順口。小吃店的老闆說，紅麴是健康料理，可以降低膽固醇、降低血壓、降低血脂肪，害我們這些連續吃了四五天大魚大肉的觀光客，忍不住又多扒了幾口紅糟炒飯。

紅糟炒飯
自己憑直覺亂炒...

材料：
白飯2碗　　  隔夜冷凍飯最好，炒起來比較Q）
洋蔥半顆　　切丁
紅蘿蔔半條　切丁
豬肉絲　　　少許
雞蛋1顆　　  打散加少許鹽巴
蔥一株　　　切成蔥花

調味料：
紅糟2大匙　 可依自己喜好增減
醬油少許

做法：
1.熱油鍋，加入洋蔥丁炒出香味。
2.加入紅蘿蔔炒至半熟，再加豬肉絲。
3.待豬肉絲炒至表面呈白色，加入紅糟炒香。
4.將所有配料撥到鍋邊，用空位炒蛋。
5.所有配料拌炒一下，加入炒飯，炒到鬆軟上色，再加入少許醬油或鹽巴調整鹹度。
6.熄火前加入蔥花拌炒個十秒鐘，就可盛盤上桌囉！

小心得：
＊我這次醬油加的稍微多些，就沒加鹽巴了，下次會少加一點醬油，這樣炒飯的顏色應該會再粉紅一些。
＊紅麴雖然可隨喜好增加，但也別加太多，否則會有酒釀一樣酸酸的感覺喔！
＊搞不好加一些蝦仁丁，會更好吃！有閒錢的時候再來試試看！

Brisbane真是一個亞洲人超多的城市，比起Cairns的日本人和韓國人，這裡更是華人的天下，我忍不住驕傲，因為我們比日本人和韓國人占領的城市還要大！

因為華人多，這裡到處充滿了亞洲商店，尤其華人聚集地Sunnybank更是有一堆的亞洲商品，連「台灣高麗菜」都買的到喔！我在袁氏行買了兩袋水餃皮，準備大顯身手，告訴William：老娘做的菜也是美味可口的！

水餃內餡食材：
豬絞肉...半斤
高麗菜...1/4顆
蔥...一根
薑末...少許

內餡調味料：
鹽...少許
醬油...少許
糖...幾顆(當味精用)

作法：
1.先把高麗菜剁碎（如果要比較有口感就切大一點），加鹽巴靜置10分鐘脫水。
2.趁這10分鐘，把肉甩啊甩、捏啊捏的變成一大球黏黏的感覺
3.把高麗菜的水擠掉，加入黏黏的絞肉中拌勻
4.加入薑末（可解豬肉腥味，澳洲豬肉特別腥="=)、蔥末
5.加入調味料

然後就可以包水餃啦... 

包水餃Tips：（整個也寫的太細微 = =）
- 記得準備一碗水（用來黏餃子皮）
1.肉放在正中間
2.用指頭沾水，抹在餃子皮邊緣半圈
3.對折擠一下! 就OK了

煮水餃Tips：
1.滾水加入餃子
2.煮到又滾了加半杯水，滾就加、滾就加，大約加三次水之後確認餃子都浮起來，就OK囉!


心得：
對於這次水餃我是還蠻滿意的啦（老王賣瓜），今天晚餐除了我和Coconut、馬來西亞兄弟（William、John），還約了大便、馬來西亞朋友Optus來家裡作客。整個很有全家吃晚餐的感覺，台灣和馬來各自炒了一盤青菜。說說笑笑，度過了愉快的晚餐。晚上洗碗的工作，當然還是照例用UNO牌決定誰洗碗啦！　今天最大輸家-大便同學（又名Allan）。

 
  一號餐：豪華雞肉三明治套餐                      二號餐：豪華洋蔥培根蛋捲套餐

 

正如同你們所知道的，農場生活真是太無聊了啦！！尤其又到了最近北領地莫名的寒冷，導致Basil們該死的堅持不長大，在沒有幾根Basil可剪的情況下，農村女孩我們只好不斷利用網路及「吃」來消耗我們的時間了。

說到吃，可不能隨便，無聊到要抓狂的我們開始在食物耍花招：上次做了Muffin後，隔天改成用「Pancake」粉做了「藍莓Muffin，上面鋪了巧克力碎片/巧克力醬和原味玉米片/花生醬」，口感真是奇特，而且口口是驚奇啊（你永遠也不會知道下一口咬到了什麼）！

最近這幾天動不動的早收工與莫名放假，我們創出了Humpty Doo農場的兩個套餐，是真的豪華和好吃！和大家分享一下！

 

一號餐：豪華雞肉三明治套餐

雞肉三明治材料：(4人份)

調味沙嗲雞肉...半盒

番茄...1顆

小黃瓜...1條

蛋...2顆

牛奶...少許

起司片...4片

薯條 - 馬鈴薯...3顆

雞塊 - from woollys

 

作法：

1.熱鍋加油，將沙嗲雞肉炒熟盛盤。

  （同步開另一鍋熱油，炸薯條和雞塊`，炸至金黃。）

  （另一個同步將番茄、小黃瓜切片）...你知道我們有三個人，所以可以同步三件事情

2.蛋加少許牛奶打散，放入已熱油的鍋中，用筷子不斷將蛋攪散，直到自己喜歡的熟度為止。

  （其實這個就是scrumbled eggs的作法，吃起來蛋會嫩嫩的喔！）

3.將三明治烤爐預熱，放入土司，並層層放入所有三明治配料：沙嗲雞肉、小黃瓜片、番茄片、炒蛋、起司。蓋上機器，等個幾秒鐘，就大功告成！

 

心得：

這是第一次使用三明治機器，所以第一份沒有先預熱導致三明治有點燒焦，但是還是超好吃！下次就會更成功的拿捏烤的時間囉！這次沒有想到要榨柳橙汁，否則這樣一個豪華套餐加上新鮮現榨柳橙汁，天哪！就好像回到我最喜歡的「The Diner」吃Brunch一樣，幸福滿滿！

 

 

二號餐：豪華洋蔥培根蛋捲套餐

蛋捲材料：(4人份)

培根...2片

馬鈴薯...1顆

紅蘿蔔...1顆

番茄...1顆

小黃瓜...1條

洋蔥...1顆

蛋...4顆

牛奶...少許

起司片...4片

 

法國吐司材料：

吐司...2片

蛋...1顆

蜂蜜...少許

 

作法：

Omelette -

1.熱鍋加油，將培根、馬鈴薯、紅羅蔔切丁炒熟盛盤。洋蔥切丁泡冰鹽水。

2.將蛋加入牛奶打散，到入鍋中後用鏟子稍微畫圈，讓蛋呈現半熟狀態。

3.火關小一點將內餡加入其中，加入起司。將蛋翻蓋起來，稍微等個30秒讓起司溶化及可盛盤。（最好是熄火用鍋蓋悶一下。）

Franch Toast -

4.一顆蛋打散，吐司對半切，均勻沾滿蛋液。鍋中加入奶油，將土司兩片煎至金黃色即可起鍋。

 

心得：

因為早上被農場主人放鴿子說突然不用上工，一氣之下決心作豪華早餐慰勞自己。Omelette是爸爸以前作給我吃的，這次的洋蔥忘記先冰鎮，導致有點嗆、馬鈴薯和紅蘿蔔因為炒的時間不夠有點不夠軟（下次可以先微波），但除去這些，還蠻好吃的耶，加上一些胡椒粉、很多番茄醬，超滿足！Franch Toast則是媽媽做過的，一樣有媽媽的味道（這是一個很難失敗的佳餚），沾著蜂蜜，鹹鹹甜甜酥酥香香，每一口都好吃！

在市區閒晃後，回到農場時間還早，Ann提議不如就進行我們不斷持續的實驗廚房。這次使用的主要食材在Woollys買的AU$0.99的Chocolate Muffin Mix粉。



鄉村家庭烘培Muffin

Muffin材料：
Woollys homemade Muffin 粉...1包
雞蛋...1顆
奶油...2大匙
糖...少許（我們這次沒加）
水...200ml

作法：
1.將烤爐預熱至190度
2.將Muffin材料攪勻。
3.烤盤(或小烤杯) 鋪上錫箔紙，抹上薄薄一層奶油避免沾黏。
4.Muffin材料倒入烤盤，放入烤箱等待25分鐘左右，就大功告成啦！

檢驗是否熟透的方法：
1.按壓Muffin，若不會塌陷而是有彈性的反彈就是熟囉！
2.用筷子插插看，如果濕濕的就是還沒熟。（Ric提供的妙招）

 
心得：
這次美中不足是Ric將小烤杯藏起來，我們找不到，最後只好苦難的用烤盤隔著一層勉強用刀子和錫箔紙作成的隔板成型。但烤出來香味和口感真是說不出來的贊。再搭配濃濃的咖啡拿鐵或奶茶，帶著NB，放著輕音樂，作在院子裡和鄉村朋友們有一句沒一句的閒聊，說有多愜意就有多愜意。


Next time - 
1.會加少許的糖、巧克力碎片、巧克力餅乾碎片。
2.可能可準備一些蜂蜜等，淋在上面感覺也不錯。
3.要先問Ric到底把他號稱hundred of cups的烤杯藏到哪裡去了？！